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广东靓汤:煲汤炖汤分四季(冬)

广东靓汤-煲汤炖汤分四季

煲汤炖汤分四季

冬宜温热、春宜清淡、夏宜甘凉、秋宜生津冬季

冬季是人体阳气潜藏的时候,也就是说,人体的生理活动有所收敛,并将一定能量贮存于体内,为来年的“春生夏长”做好准备;同时,又要有足够的能量来维持冬季热能的更多支出,提高机体的抗病能力。所以,冬季的饮食养生,应主要选择具有补气填精、滋养强壮作用的食材,同时注意顺应自然、适度调整寒热以维持人们的身心健康。

在进补的同时,考虑到每个人的体质不同、年龄有别,选择的食材和进补方法是有区别的。最好在进补之前先了解自身情况,然后有针对性地进行“引补”,把身体的基础打好了,滋补功效会更加明显,就不易发生“虚不受补”的情况。

★羊肉

按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,与山药、萝卜等搭配均可。

★萝卜

萝卜有很高的营养价值,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收,与牛腩、棒骨、排骨搭档,有良好的滋补作用。

★山药

有补脾养胃,生津益肺的功效,常用来搭配老鸡、乌鸡、排骨炖汤,效果都不错。

★牛肉

具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,常搭配萝卜、山药、当归。

★藕

性味甘凉,是止血、生津的良药,富含淀粉、钙、磷、铁及多种维生素,尤其是含维生素C最多。

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